青ゆずは、主に「青ゆず胡椒」の原料として使われ、自動皮剥き機を使い原料となる青皮に加工します。 黄ゆずは、当加工場で搾汁した「ゆず果汁」や、スライサーで2mmにカットした皮を袋詰めにした「ゆず皮」として出荷します。また、加工所にはミクロマイスター（ペースト機）も設備しており、ペースト製造も行っています。